辨别商用厨房设备优劣的小贴士-米乐体育官方

餐厅厨房配备了相应的机械和厨房设备，不仅可以大大提高生产效率，而且对产品的标准化和数字化也起着重要作用。设备完好也能相应有效降低厨师的劳动关系强度。

一、厨房设备的选择企业应根据酒店的档次和经营的具体实际情况来确定。如果一般餐馆购买的设备太高档，品种太多，就没有必要，反而会增加资金和成本，而且得不偿失。

二、厨房设备的采购应根据厨房的规模、面积和具体环境来考虑，本着工作方便、厨师易于维护的原则。

三、应选择能耗低、节能、体积小、功率大的厨房设备作为最佳选择。

四、选用无污染、噪音大、安全系数高、防护措施强的餐厅厨房设备，防止发生工伤事故。

几个辨别商用炊具优劣的小贴士：

一、了解热效率：热效率是衡量炉子是否节能的重要指标。燃气行业用这个重要指标来衡量炉子是否具有节能，必须以专业发展第三方出具的检测工作报告为准。一般来说，热效率在70%以上的节能炉具是不错的选择。

二、节能率：节能率是很多客户关心的问题。许多商用炉具制造商将在这一数据上大做文章。事实上，应该以测试数据为准。一般来说，大型炉灶的节能率在40%以上是好的。

三、废气排放：燃烧产生的一氧化碳对人体和环境有害，国家标准不超过0.1%。价值越小越好。

四、噪音：噪音也是一种污染。好的节能商用炉具噪音低。

五、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法。一个好的节能炉子的排烟口温度很低，而炉子的一般排烟口根本不关闭。