厨房常用的灶-米乐体育官方

厨房常用的灶有炒菜灶和蒸锅灶、煤气灶等。

1、炒菜灶

炒菜灶其结构形式有一面靠墙灶和对面灶两种，灶台上分别设有下水道、油箱、材料箱、汤锅等，炒菜灶主要用于炸、爆、炒、烹，汤锅用于煮汤。

2、蒸锅灶

蒸锅灶的结构形式比较多，有吹风灶、抽风灶、柴灶、煤灶以及单眼灶、多眼灶等。其共同特点是灶体大、有烟囱、灶，恩宽阔、炉膛矮而宽。蒸锅灶的特点是传热快、不粘锅。除可用来蒸煮主食外，主要用来蒸制菜肴。

3、煤气灶

煤气灶是一种比较先进的灶，它以煤气为能源，具有干净、安全，使用方便和节约能源等优点。煤气灶不但可用炒、爆、炸、烹。还可用来蒸制菜肴

4、电磁灶

电磁灶的外形为一平整洁白的瓷板，它是利用高频变磁场与钢铁类材质的平底锅相互作用而加热的，具有热效高、清洁美观、无烟无火，烹调范围广，温度可调之特点。使用时只要把盛有食品的钢铁类用具放到灶台上，启动控制按钮，就能很快得到色香味俱全的食品。该交变磁场只与钢铁类容器发生作用、人手触及台面也不会有热的感觉，所以被誉为“冷加热”。

5、电灶

一种综合性厨房用具，上游3、6个灶位，灶台下面时电烤箱，适合多种尺寸的烹调锅和多种烹调方式，具有结构紧凑、占地小的优点。